Le Carni

Bue Grasso

Bovino adulto di razza dei Balcani che viene castrato a un anno e poi mandato al pascolo e "ingrassato" Eppure si tratta di un "grasso non grasso"poiché allevato con fieno ,orzo e crusca. Il risultato? Una carne nobile, rossa, sanguigna ma estremamente morbida e tenera

Bovino adulto di razza dei Balcani che viene castrato a un anno e poi mandato al pascolo e "ingrassato" Eppure si tratta di un "grasso non grasso"poiché allevato con fieno ...

24^,00€ – 48^,00€

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Luxury

Nasce dalla selezione di scottone provenienti da piccoli allevamenti della Polonia Carne dalla straordinaria marezzatura dal sapore morbido, maturo e raffinato al contempo

24^,00€ – 48^,00€

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Scottona Bavarese

È una vitella giovane macellata durante il " calore" operazione che rende la carne assai più morbida e succulenta. È una carne molto ferrosa, carica di colore e dal gusto prepotente. La marezzatura è sempre presente in maniera generosa e ben distribuita

È una vitella giovane macellata durante il " calore" operazione che rende la carne assai più morbida e succulenta. È una carne molto ferrosa, carica di colore e dal gusto ...

24^,00€ – 48^,00€

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Scottona Italiana

Femmina di bovino tra i 15 e i 22 mesi che non abbia ancora partorito. Particolarmente pregiata per le sue proprietà organolettiche, morbidezza e sapidità in primis

20^,00€ – 40^,00€

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Scottona Siciliana

È un taglio decisamente saporito, caratterizzato da piccole nervature di grasso che, sciogliendosi in cottura, conferiscono un sapore unico e una morbidezza eccelsa

20^,00€ – 40^,00€

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