Bue Grasso

Bovino adulto di razza dei Balcani che viene castrato a un anno e poi mandato al pascolo e "ingrassato" Eppure si tratta di un "grasso non grasso"poiché allevato con fieno ,orzo e crusca. Il risultato? Una carne nobile, rossa, sanguigna ma estremamente morbida e tenera